Textures de Pedra Limited Edition Raventos i Blanc

Textures de Pedra er sammensat af tre lokale druesorter (blå): Xarel·lo Vermell (55%), Sumoll (25%) og Bastard Negre (15%) samt 5% Parellada (grøn drue). Nogle kalder en lys mousserende vin lavet på blå druer for en 'Blanc de Noir', men hos Raventós foretrækker man at kalde Textures de Pedra for 'Vin gris' (grå vin), da vinen har en flot, let rosé farve. Den henter sit navn fra den vinmark, hvor druerne hovedsageligt kommer fra, på ejendommens højst beliggende del, ved Turó de Serral. Her består jordbundens overflade primært af sten, hvilket tvinger vinstokkene til at hente vand og næring i dybden, og sikrer således utroligt koncentrerede og strukturerede druer og vine. De to parceller med Xarel.lo blev beplantet i 2002, og de andre i 1974 og 1957.Under høsten (fra ultimo september til ultimo oktober) bliver de biodynamiskdyrkede druer håndplukket i små kasser og bliver sorteret første gang i vinmarken. Hver parcel høstes og vinificeres for sig, afhængigt af modningsstadiet. Da vinmarkerne ligger omkring vingården er transporttiden for druerne meget begrænset, og man undgår således oxydering og gæring af druerne. Bygningerne hos Raventós er designet således, at man ikke behøver at bruge pumper til vinen, da processen starter på den øverste etage, hvor vinen efterhånden af sig selv kan løbe længere ned. Man praktiserer en naturlig bundfældning uden filtrering inden aftapningen og 'champagniseringsprocessen'.Efter gæring modnes 'basisvinen' i 6 måneder på sit 'lie' (bundfald) i rustfrie ståltanke med løbende omrøring. Derefter gæres vinen i 3 år på flaske efter 'Méthode Traditionnelle' teknikken. Efter en hånddrejning på klassiske reoler bliver vinen degorgeret uden tilsætning af sukkerlikør ('nul' dosage). Vinen er derfor i den tørre ende.Textures de Pedra har en flot, sart, grå, lyserød farve samt meget små, livlige og vedvarende bobler. Duften er både umiddelbar, frugtrig og koncentreret med lækre nuancer af roser, skovbær og milde krydderier. Smagen er fint struktureret og mineralsk med masser af sprøde nuancer af bær- og krydderurter. En meget appetitvækkende mousserende, som er perfekt både som velkomst og til mad.