Vinen fra Château Marsau er udelukkende lavet på Merlot fra 5 forskellige parceller. Vinificeringen på slottet er klassisk, med en separat proces for hver parcel, en gæring på ståltanke og en modning i 12 måneder på franske barriques (225 l.), hvoraf de 30% er nye. Sammenstikningen af vinene fra de forskellige parceller foretages efter modningen.
Vinen har en dyb, mørk, rubinrød farve. Duften er flot, umiddelbar og harmonisk, men lidt iltning på karaffel eller i glasset giver den helt klart mere dybde og harmoni. Vinen virker lidt moderne i stilen, med masser af friskhed og renhed samt spændende aromaer af viol, vanilje og solbær. I smagen finder man frugt (mørke bær), en god sprødhed og en let krydret karakter. Eftersmagen byder på finesse og koncentration. Den har en god tannin og et potentiale til 2-6 års lagring. Serveres til kalv, gris, fjerkræ og fuglevildt. Prøv den også til pastaretter eller hvidskimmeloste.
