Vinmarken Scarrone, hvor Barbera-druerne til denne vin dyrkes, ligger meget tæt på selve vingården, nær landsbyen Castiglione Falletto. Vinstokkene er plantet i 1989 og marken er i øvrigt i overgang til økologisk dyrkning.
Druerne gennemgår en kold maceration inden gæringen i to uger på åbne ståltanke, med indbygget overpumpning og omrøring, efterfulgt af en uges yderligere kølig maceration. Vinen flyttes til træfade for at gennemgå en malolaktisk gæring og modnes til sidst i 18 måneder på en kombination af store træfade, barriques og ståltanke.
Vinen besidder en meget koncentreret og moden stil. Her finder man nuancer af modne kirsebær, blommer og brombær, som løftes fint op af en god struktur og friskhed. Det er en meget kompleks og samtidig charmerende vin. Server den til fx lam, okse eller vildt, men også til and, grillretter eller til modne skimmeloste.
Log ind
Se fuld størrelse 
