Ribeira Sacra er et af de mest spændende vinområder i Spanien. Hvis man forestiller sig en jordbund og et landskab, der minder om Priorat, samt en kølig elegance i vinene der er ret burgundisk, er man pa? sporet af et kommende spansk kultomra?de. Omra?det ligger i Galicien i det nordvestlige hjørne af Spanien.
Dominio do Bibei er et unikt vinprojekt beliggende i det dramatiske landskab ved Bibei floden. Her startede man i 2002 det lille boutique-vineri, der i dag leverer Atlanterhavskølige og intense vine på lokale druer. Vinene fra Bibei laves efter økologiske og biodynamiske principper, men er endnu ikke certificeret.
Vinmarkens beliggenhed er mellem 300-500 meter over havet. Vinmarkerne, der egentlig ikke er marker, men mere stenterrasser (meget ala Priorat), er beplantet med op mod 100 a?r gamle vinstokke. Jordbunden er meget sammensat, men består i væsentligste grad af skifer, med forekomster af både ler, quartz og feldspat. På disse marker, dyrkes de lokale druer Mencia, Souson, Caino, Brencellao, Mouraton, Garnacha og Godello. Dominio do Bibei blev startet af den lokale Javier Dominguez, men som hjælp og vinøse masterminds har han fået hjælp af det vincelebre ægtepar Sara Perez og Rene? Barbier Jr. fra Priorat.
Vinifikationen er bundtraditionel med en gennemført hands-off mentalitet, og en stor forkærlighed for store, brugte fade og lang flaskelagring inden frigivelse.
Atlanterhavet er en helt afgørende og kølende faktor, der gør sig tydeligt til kende i vinstilen. Den kolde havluft der møder det varme fastland, giver mange kølige morgener med tåge i vinmarkerne, og overskyede dage med regn. En nedbør der gør området mere frodigt og grønt end de fleste andre dele af Spanien. Køligheden og elegancen er nøgleordene så vinene herfra er pa? en måde meget u spanske!
