er prestigeprojektet fra top winemaker Javier Zaccagnini, der står bag Bodegas Aalto. Her er der tale om Ribera del Duero af uovertruffen kvalitet og noget af det fornemmeste vin, du kan opstøve i Spanien.
Som altid stammer druerne fra 60-90 år gamle vinstokke i den 6 ha. store mark "La Horra," der delvis er ejet af Javier. Marken her befinder sig betydeligt oppe i højderne, og de kølige temperaturer er med til at give en vin med en distinkt rygrad og finesse - præcis som Javier Zaccagnini ønsker sine vine.
Kun de absolut bedste fade bliver sammenstukket til denne topvin, der i 2019 årgangen bliver ved med at imponere. Vi betragter det som et privilegie, at kunne få lov at handle med så mesterlig en vin. Det eneste, der er at være ked af, er de meget små mængder, vi er i stand til at få hjem.
Javier Zaccagnini har en dyb tro på, at Tempranillo-druen kan producere nogle af verdens suverænt bedste vine, hvis man blot behandler den ordentligt, og det er selve målet med Sei Solo.
Vinen er lavet på 100 % Tempranillo, men modsat Aalto får Sei Solo ingen nye egefade. Hemmeligheden er derimod den malolaktiske gæring, som foregår dybt under jorden ved kun 10 grader. Dette sikrer en naturligt udviklet vin med tonsvis af kølig frugt, kompleksitet og silkeblød elegance.
