Druerne tørres under solen i 15 dage, hvorefter de presses ved højt tryk og straks herefter nedbringes til blot 9 ºC. Efter den første kuldebehandling dekanteres og filtreres vinen, og varmes indtil den når 18 ºC. Herefter gennemgår fysisk-kemisk aldring i Criaderas y Soleras systemet i mindst 20 år.
Smagen er tæt, mahogni-sort og let viskøs, en karakteristisk Pedro Ximénez med rosin og figen aromaer og runde, underliggende balsamico noter. Lavt syreindhold, næsten sirupsagtig sød og med en lang eftersmag, der efterlader en sødme og aroma i din mund og næse i lang tid. En storslået dessert vin der altid er en fornøjelse at nippe til.
VIN SPECIFIKATIONER
| LAND | Spanien |
| DISTRIKT | Andalusien |
| ÅRGANG | |
| DRUE | Pedro Ximénez |
| DRIKKES | Nu - 2020 |
| ALKOHOL | 18% |
| INDHOLD | 37,5 cl. |
| DEKANTERINGSTID | Ingen |
| SERVERINGSTEMPERATUR | 8 - 10 °C |
