Rosé Brut 2017 er tredje årgang for denne vin hos Rathfinny Wine Estate. Den er lavet på 63% Pinot Noir, 19% Chardonnay og 18% Pinot Meunier. I slutningen af foråret 2017 oplevede man i både Nord- og Sydeuropa en periode med hård frost efter en ellers tidlig knopskydning. Heldigvis gav de sydvendte vinmarker og havets nærhed god beskyttelse hos Rathfinny, hvor man slap for frostskader. Desuden oplevede man en solrig sommer, efterfulgt af en fantastisk sensommer i september. Den lange modning gav druer med usædvanlig aroma, frugtkoncentration og en perfekt sukker-syre balance.
De håndplukkede klaser transporteres til gården i små beholdere, og vinificeringen foregår efter "Traditional Method", med en individuel behandling af druerne fra de forskellige parceller i små pressere og ståltanke. Kun mosten fra de to første presninger anvendes til denne vin. Efter en malolaktisk gæring tilsætter man en smule Pinot Noir-rødvin modnet på franske træfade for at give blandingen dens sarte rosé-farve. 2. gæringen på flaske varer 24 måneder. Vinen får kun en dosage på 4 g. sukker/l., hvorfor Rosé Brut er i den tørre ende.
Rosé Brut har en flot, sart pink farve med orange skær. Boblerne er meget livlige og vedvarende. Duften er elegant og frugtrig med eksotiske nuancer af vilde roser, ribs og kirsebær samt sprøde toner af rabarber, granatæbler og rønnebær. I smagen har vinen god nerve, friskhed og finesse, og den slutter med en dejlig, afrundet tannin og let eksotiske og fede nuancer af røde bær. En meget forførende og charmerende mousserende rosé! Perfekt til gastronomien. Prøv den til skaldyr, fisk, asiatiske retter eller lyst kød.
