Navnet «Cuvée 72» stammer fra…36+36…72 måneders minimumslagring før afsendelse. Cuvée 72 er en variation af den komplekse tids- og udviklingsproces, der præger vores Première Cuvée.
Med mere end 30 vine, hvis sammensætning holdes hemmelig, består Cuvée 72 af et system af reservevine, der går tilbage til 1985, samt den seneste høst. Det er et udvalg af førstepressede meunier, chardonnay og pinot noir-druer, hvoraf en andel (20%) har haft deres første gæring på egetræsfade.
Denne cuvée, der er lagret i 36 måneder på bundfaldet, vil tilbringe yderligere 36 måneder i vores kældre efter degorgement. 36 + 36… Efter 72 måneders tålmodighed vil vinen have udviklet sig, tro mod sin oprindelse, og udviklet sig fra noter af frugt til mere blomsteragtige, krydrede og ristede aromaer.
UDSEENDE
En lys, gylden nuance med gule pletter og fine bobler.
NÆSE
Primære noter er let domineret af citrus, der gradvist åbner sig i hvide blomster (appelsinblomst, tjørn, lys akacie...). Amatøren med god tid vil også opdage noter af krydderi, safran eller cedertræ.
SMAG
Anslaget er både livligt og omsluttende. Næsen er spejlblank og kombineret med smag af ribsgelé og sorte frugter. Den cremede tekstur viser let honningagtige noter og tørrede frugter. Eftersmagen er meget ren, lang og generøs.
