Giuseppe Quintarelli, blev berømt for sine uforlignelige Amarone vine, men han laver også en meget spændende hvidvin, blot kaldet Bianco Secco fra skråningen Ca' del Merlo. Druerne er Garganega, Trebbiano, Sauvignon Blanc, Chardonnay og Saorin, som bliver kold Macereret før en lang gæring med fuld batonnage.
Kold macerationen og den lange gæring giver en cremet, fed hvidvin med pærenoter, mineralitet og flot fyldighed.
Duften er herlig, med rosennoter. Smagen medium fyldig og meget nuanceret.
En meget personlig og karakteristisk hvidvin, til de fyldigere retter.
