Rommen er ca. 20 år og lavet på solera metoden. Dette gør den til en af de ældste sydamerikanske rom. Fabio Rossi udvælger kun de allerbedste fade meget nøje til denne rom, hvilket gør denne rom helt sublim
Farven er flot mørk gylden og med en duft af appelsin, melasse, karamel og en anelse tobak. Smagen er dejlig sød og kompleks, specielt i midten af smagen giver tørrede frugt, som figner og dadler, samt honning og kandis en dejlig kompleks smag.
Slutningen er dejlig lang og har en god samspil med duften. Herudover en god sødme, der kendetegner rom fra Peru.