Midnight Reserve er udelukkende lavet på Zinfandel, som kommer fra 'Lewis Family Vineyard', hvor vinstokkene er plantet i 1903 som 'bush-vines'. De over 100 år gamle vinstokke dyrkes i dag miljøvenligt efter 'Lodi Rules'.Vinificeringen foretages uden for megen indblanding i processen ('hand-off') for at give plads til markens og druesortens stil og karakter. Gæringen foregår på temperaturregulerede ståltanke (24-25ºC) for at bevare så megen friskhed, aroma og umiddelbarhed i vinen som muligt. Herefter følger en malolaktisk gæring og en modning i 24 måneder på hovedsageligt finkornede, amerikanske træfade, som bl.a. understreger Zinfandels spændende eksotiske nuancer.Vinen har en blank, mørk, rubinrød farve. I duften er vinen endnu lidt domineret af trækarakteren i sin ungdom, men med lidt iltning kommer der flotte, komplekse frugtnuancer frem, med toner af modne hindbær, lakrids, eksotiske krydderier og vanilje. Smagen er dyb, ren og afrundet, med god tannin og koncentrerede frugttoner og krydderier samt en flot finesse. Det er uden tvivl en vin, som vil vinde i harmoni og dybde med årene. Server den til lam, gris, okse eller vild - gerne i gryderetter.
