Domaines Ott Cotes De Provence, er slottets nye 2'vin. Druerne til vinen kommer alle fra slottets egne vinmarker som dyrkes efter biodynamiske principper.
Cotes De Provence appelationen tæller kun 20.000 hektar marker, denne ekslusive og anerkendte appelation er mest kendt for sin Rose vin, ligesom Domaines Ott er kendt og respekteret som den bedste producent i området.Rosé ”By Ott” har Côtes de Provences-vines klassiske, blanke rød-orange farve. I duften finder man nuancer af hvide ferskner, abrikoser, passionsfrugt og mangoer. Smagen er sprød og liflig med nogle af de samme frugttoner som i duften, men også eksotiske toner af citrus og milde krydderier (kanel og kardemomme). Den slutter meget harmonisk og elegant, lige til at nyde.
