Ômina Romana CHARDONNAY
Rækkerne med Chardonnay, orienteret øst-vest, dyrkes på et specifikt område med sandet lerjord. Vingården forvaltes omhyggeligt i forhold til de klimatiske forhold, takket være det primært manuelle arbejde udført af vores team. De druer, der høstes, opnår perfekt aromatisk modenhed og muliggør produktionen af en karakterfuld vin med en stærk mineralsk komponent.
Høst og Vinifikation
Manuel høst baseret på ensartet modenhed, efterfulgt af sortering af klaserne og afstilkning. Druerne gennemgår en kold præ-fermentativ maceration i cirka 48 timer, hvorefter de presses blidt. Gæringen og vinifikationen foregår delvist i ståltanke og delvist i nye franske egetræsfade (barriques). Under modningen lagrer vinen på sit bundfald i 6 måneder. Flaskemodning i yderligere 6 måneder.
Sommelierprofil
- FARVE: Gyldengul, strålende
- DUFT: Intens og kompleks med tydelige noter af moden frugt som hvid fersken, blomsterduft af gyvel og behagelige ristede noter i afslutningen
- SMAG: Velbalanceret med en tydelig mineralsk tone og en vedvarende, velsmagende afslutning
TEKNISKE DATA
- DRUER: 100 % Chardonnay
- PLANTETÆTHED: 5.800 vinstokke/ha
- UDBYTTE PR. HEKTAR: 60 hl/ha
- ALKOHOLPROCENT: 13,5 % vol.
- SERVERINGSTEMPERATUR: 10–12 °C
