Cabernet Franc - Ars Magna
Inspireret af den middelalderlige Ars Magna af Ramon Llull er denne Cabernet Franc viet til begrebet “Magnitudo” , et udtryk for storhed, styrke og ædelhed. Vinen stammer fra en særlig parcel med lerholdig, sandet jord på den ydre kant af vores naturlige “amfiteater” med udsigt over middelhavet. Her opnår den fornemme Bordeaux-drue en sjældent fuldmoden kvalitet. Kombinationen af forskellige kloner og rodstokke, udvalgt efter markens hældning og jordbund, samt omhyggeligt manuelt markarbejde, gør denne Ars Magna-etiket til en kraftfuld åbenbaring.
Høst og vinifikation
- Manuel høst med nøje selektion af klaser og bær
- Kold præmaceration i ca. 48 timer
- Kontrolleret gæring i både ståltanke og trækar, med skindkontakt i 10–15 dage
- Malolaktisk gæring og lagring i franske egetræsfade i 18–22 måneder med bâtonnage
- Minimum 18 måneders flaskelagring før frigivelse
Smagsprofil
- Farve: Intens rubinrød
- Duft: Solbær, blåbærkompot, en anelse enebær samt elegante noter af søde krydderier og hvid peber
- Smag: Frisk og vedvarende med elegante tanniner og en lang afslutning af chokolade og kaffe
Tekniske data
- Drue: 100% Cabernet Franc
- Plantetæthed: 5.800 stokke/ha
- Udbytte: 45 hl/ha
- Alkohol: 13,5% vol.
- Serveringstemperatur: 15–18 °C
