Ômina Romana CABERNET SAUVIGNON
Afbalanceret, blød og fløjlsagtig – ÔMINA ROMANA’s Cabernet Sauvignon er fremstillet med samme omhu som de store Bordeaux-vine. Gæringen og den efterfølgende modning i egetræsfade giver vinen dybde og kompleksitet, og den udtrykker på bedste vis indflydelsen fra de vulkanske jorde og det unikke klima i produktionsområdet.
Høst og vinifikation
Manuel høst med sortering af drueklaser og afstilkning, efterfulgt af en meget let presning. Den opnåede most gennemgår en kold præ-fermentativ maceration i cirka 48 timer. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede ståltanke, med efterfølgende maceration på drueskaller i 10–15 dage. Den malolaktiske gæring finder sted i egetræsfade, efterfulgt af en modningsperiode på cirka 12 måneder i franske barriques (andet fyld), med bâtonnage. Efter sammensætning modnes vinen yderligere i mindst 12 måneder på flaske.
Sommelierprofil
- FARVE: Klar rubinrød
- DUFT: Intens og vedvarende, sorte og røde bær, med noter af chokolade, kaffe, lakrids, tobak og en let krydret tone
- SMAG: Blød og velafbalanceret, vedvarende, med fløjlsagtige tanniner der kærtegner ganen
TEKNISKE DATA
- DRUER: 100 % Cabernet Sauvignon
- PLANTETÆTHED: 5.800 vinstokke/ha
- UDBYTTE PR. HEKTAR: 60 qli/ha
- ALKOHOLPROCENT: 14,5 % vol.
- SERVERINGSTEMPERATUR: 15–18 °C
