Chardonnay Carpe Diem er lavet på druer høstet på udvalgte parceller på Roederers ejendomme i Anderson Valley. Høsten foregår om natten, når druerne er kølige, og presningen af de hele klaser foregår straks efter ankomsten til kælderen. Mosten overføres til en kombination af ståltanke (24%) og små franske træfade (76%), hvorefter en spontan gæring starter på druernes egne vilde gærtyper. I løbet af vinteren og første del af foråret foretages en langsom malolaktisk gæring, som er med til at bevare friskheden og energien i vinen. Efter sammenstikningen af vinene fra de forskellige parceller, bliver vinen modnet i 10 mdr. på egefade (20% nye) fra udvalgte bødkere i Bourgogne (bl.a. François Frères, Sirugue og Seguin Moreau). Vinen bliver kun ganske let filtreret inden aftapningen.
Vinen har en flot, blank, lysgylden farve. Duften åbner med en smule eksotiske toner af lindeblomst, honningmelon papaya, og ferskner, men ret hurtigt udvikler vinen mere sprødhed, friskhed og lækre toner af citrusfrugter og græs. Smagen er fed, tør og struktureret, med en flot harmoni mellem frugtsødme, eksotiske toner og bid. Serveres til fx skaldyr, fisk og kylling, men også pasta- og risottoretter. Prøv den også til en blåskimmelost eller en gedeost.
