Chardonnay-druerne til Charmont Blanc er hentet fra to parceller i Villars-Fontaine og Marey-les-Fussey, som begge vender mod sydvest og ligger mellem 150 og 200 m.o.h. Eksponeringen giver en optimal modning, og højden tilfører friskhed og mineralitet. De 10% Pinot Blanc, som indgår i vinen, kommer fra den ene af parcellerne, hvor man har haft tradition for at blande Chardonnay og Pinot Blanc vinstokkene, hvilket man i øvrigt længe har praktiseret i området.
Druerne presses umiddelbart efter ankomsten til kælderen, og mosten gæres køligt på ståltanke. Derefter flyttes vinen til klassiske træfade (228 l., 21% nye), og modnes ”sur lie” i 8 måneder, med løbende omrøringer.
”Charmont” Blanc har en flot, lys, gylden farve. Duften er både umiddelbar, elegant og kompleks med delikate nuancer af markblomster, citrusfrugter, friske hasselnødder og en smule vanilje. Smagen er tør og sprød først, men ret hurtigt udvikler vinen en let eksotisk og fed karakter, som giver et godt modspil til tørheden. Det er en meget appetitvækkende, harmonisk og subtil vin. Den slutter med lækre, friske og charmerende citrustoner. Serveres til skaldyr- og fiskeretter, til sushi og lyst kød.
