Petit Chablis er en umiddelbar, frugtig og delikat vin, som man hurtigt kommer til at holde af. Domaine Jean-Marc Brocard høster Chardonnay-druerne til denne vin på nord/nordøst-vendte parceller med en klassisk ler- og kalkholdig jordbund, med vinstokke, som er 20-30 år gamle.
Druerne høstes med moderne, skånsomme høstmaskiner og presses umiddelbart efter ankomsten til kælderen. Mosten gæres naturligt på ståltanke med druernes egne gærceller og modnes derefter i 6-8 måneder på ståltanke, uden omrøring. Aftapningen foregår i kælderen efter en naturlig bundfældning, og en ganske let filtrering, hvis nødvendigt.
Petit Chablis har en flot, lysgylden farve med grønligt skær. Vinen er liflig, umiddelbar og sprød i både duft og smag, med nuancer af vilde, hvide blomster, lindeblomster, citrusfrugter (lime, grape), passionsfrugt og en smule mineralitet til sidst. Vinen giver masser af friskhed og charme. Ren nydelse!
Serveres som velkomst, til receptioner eller buffeter, til salater, skaldyr- eller fiskeretter.
