Théophile Brut Champagne

Théophile Brut er lavet af 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay og 1/3 Pinot Meunier. Pinot Noir og Chardonnay kommer fra Louis Roderers yngre vinstokke (8-10 år) mens en del Pinot Meunier-druer bliver købt hos faste leverandører i Vallée de la Marne og vest for Montagne de Reims. Blandingen består af fire forskellige årgange og efter en delvis malolaktisk gæring, bliver vinen gæret på flaske i min. to år. Efter degorgering bliver vinen yderligere 6 måneder i kælderen. Vinen er tilsat ca. 30% Reserve-vine af ældre årgange, noget som bl.a. giver den en særpræget og personlig karakter.Selvom det er friskheden og de delikate toner, som bliver fremhævet i Théophile, har den samtidig en god cremet og fed karakter, med nuancer af lindeblomst, tjørneblomst og fersken. Vinen har en klassisk karakter af friskbagt rugbrød, som gør den perfekt til gastronomi også.Den ville være perfekt som aperitif, men dens gode struktur og fylde gør den også velegnet til fjerkræ, fisk, og skaldyr.